現(xiàn)如今，我們一年四季都能吃到新鮮的反季節(jié)食品蔬菜，這是歸功于食品冷庫的儲藏，所以，食品放入保鮮冷庫儲藏時一定要做好衛(wèi)生管理工作，確保食品安全與衛(wèi)生，避免食品受到不同程度的影響，對健康安全造成一定隱患。那么今天我們就來討論下食品保鮮庫食品冷庫的衛(wèi)生管理有哪些注意事項。

一、保鮮冷庫四周環(huán)境一定要良好，如冷庫四周環(huán)境不過關(guān)的話，容易產(chǎn)生各種各樣的細菌病毒污染食品，所以在使用食品冷庫時不但要對冷庫內(nèi)部環(huán)境進行殺菌消毒，還應(yīng)該對冷庫四周定期清理。

二、食品保鮮庫四周不能出現(xiàn)垃圾堆積和積水現(xiàn)象，由于食品保鮮庫庫內(nèi)的溫度比較低，食品保鮮庫的建造一定要原理垃圾箱、排水溝、廁所等環(huán)境，這些環(huán)境適合霉菌的繁殖，而霉菌會導(dǎo)致食品發(fā)生腐爛變質(zhì)，由于食品保鮮庫庫內(nèi)的溫度比較低，所以，要定期使用抗霉噴劑殺菌消毒

三、食品保鮮冷庫用的手推車，載貨等與食品親密接觸的設(shè)備，都會存在微生物污染感染的現(xiàn)象，使食品不同程度受到影響，所以這些使用設(shè)備也要定期清洗，消毒。

另外,要經(jīng)常清掃風(fēng)冷器使其保持良好的換熱狀態(tài)。檢查電機、風(fēng)扇是否轉(zhuǎn)動靈活，如有阻滯現(xiàn)象則應(yīng)加注潤滑油；如有異常磨擦聲則應(yīng)更換同型號規(guī)格的軸承清潔風(fēng)機風(fēng)葉、盤管、積水盤上的污物。對于冷風(fēng)機組要經(jīng)常檢查冷凝器，出現(xiàn)結(jié)垢問題，要及時清除水垢。

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